En Passant Blanc 2015

Petite dernière du domaine, cette gamme de vins en édition limitée est une ode à l’inventivité et à l’esprit de curiosité du Domaine Gayda.
Inspirée de The Passenger, hymne pop-rock de l’icône Iggy Pop, elle affirme son caractère nomade avec un rouge et un blanc totalement éphémères, issus de parcelles, de terroirs, de cépages qui changeront à chaque millésime. En Passant revendique cet esprit vagabond sur ses étiquettes qui évolueront à la manière d’un story-board. Cette première édition figure un personnage arpentant les paysages-patchwork du Languedoc-Roussillon avec son sac à dos, clin d’œil au winemaker du domaine Vincent Chansault.

Procédé de vinification: 

Vendange à pleine maturité pour le Chardonnay et quelques jours avant la pleine maturité pour le Macabeu pour sa fraicheur de fruit et son acidité.

Vignoble: 

Chardonnay : Minervois (calcaire)
Macabeu : Roussillon (schiste)

Élevage: 

Chardonnay : 1/3 en vieilles barriques pour apporter du gras 
                       2/3 en cuve pour le fruit
Macabeu : 100% en cuve pour la fraicheur

 

Compléments:

Appellation: 

  • Indication Géographique Protégée - Pays d'Oc

Cépage: 

60% Chardonnay, 40% Macabeu

Millésime: 

Alcool: 

12.50%

Acidité totale en H2S04: 

3.57g/L

Sucres résiduels: 

0.65g/L

Téléchargement: 

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