L'histoire raconte...
‘Flying Solo’, c’est l’audace coulée dans une gamme de vins. Tournant le dos aux cépages internationaux, ses cuvées font la part belle au Grenache, qui vient architecturer la gamme, assemblé à la Syrah, au Viognier ou au Cinsault. Intrépide, elle rend un hommage aux pionniers de l’Aéropostale qui, dans les années 20, bravaient tous les dangers pour assurer la livraison du courrier.
Presse et distinctions
88 pts - Wine Spectator - Jan. 31 - Feb. 29 2020. "A fresh, easy-sipping white, with peach, pineapple and apple fruit, focused by lively energy through the mineral, spice and heather notes on the finish.(…)"
88 pts - Wine Spectator - Mar. 2019. "Lively acidity supports pureed apple, peach and floral notes in this spice tinged, medium-bodied white, with mineral, chamomile and herb flavors on the finish.(…)"
Notes de dégustation
Robe jaune pâle aux reflets verts, étincelante et d'une belle limpidité, évoquant un vin vif et rafraîchissant. Au nez, une gourmandise généreuse se dégage, dominée par des arômes de poire et de chèvrefeuille, révélant progressivement une subtile fraîcheur florale. En bouche, l’attaque souple et acidulée laisse place à une sensation ample et gourmande dans laquelle des notes d'agrumes et de pamplemousse se mêlent harmonieusement aux fruits blancs et aux fleurs perçus au nez.
Procédé de vinification
Pressurage pneumatique - Fermentation à froid - Maturation sur lies fines
Vignobles
Terrasses argilo-calcaire
Elevage
Sur lies fines en cuves inox - Assemblage - Filtration stérile avant mise en bouteille
Information complémentaire
- Alcool : 13%
- Acidité totale en H2SO4 : 3.96 g/L
- pH : 3.32
- Sucres résiduels : < 0.4 g/L