Mourvèdre

Chenin Blanc
La Sélection Parcellaire est le reflet d’un millésime, d’un terroir, d’un cépage et d’une parcelle combiné avec des idées et des essais permanents en cave pour affiner le caractère et la personnalité de nos vins. C’est notre laboratoire du goût!
Pour le millésime 2017, nous avons mis en avant le cépage Mourvèdre issu du terroir calcaire de La Livinière. Un travail de sélection particulier est apporté à la vigne. La vinification est faite en grappes entières foulées au pied et sans sulfites. Cette technique permet d’exprimer au maximum le potentiel aromatique du cépage et d’extraire ses tanins en douceur. Un numéro d’équilibriste !

Procédé de vinification: 

Cueillette à la main en cagettes
Vinification naturelle sans sulfites en cuve bois
Grappes entières foulées au pied
Pigeages
4 semaines sous marc avant pressurage
Mise en bouteille au Domaine

Vignoble: 

Vignes de Mourvèdre en agro-foresterie dans La Combe Basse à La Livinière.

Élevage: 

Elevage de 15 mois en cuve bois

Compléments:

Appellation: 

  • Vin de France

Cépage: 

100% Mouvèdre

Millésime: 

Alcool: 

13.50%

Acidité totale en H2S04: 

4.93g/L

Sucres résiduels: 

2.60g/L

Téléchargement: 

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