Nouveaux menus:

La Saint Valentin approche et Pascal vous propose une soirée parfaitement romantique et délicieuse. Menu 5 service à 69 €, vin est inclus (voir ci-dessous).

N'oubliez pas de réserver afin de ne pas être déçu.

Nous vous proposons la formule "lunch" à 19.60 €, tous les midis sauf le week-end et jours fériés. Vous pouvez découvrir également un nouveau menu à 29 € en plus des menus à 39 €, 49 € ainsi que notre carte récemment mise à jour.

Consultez notre site: www.maisongayda.com

New menus:

St Valentine's Day is fast approaching and Pascal proposes the perfect evening for you to share with that special person. We have a fabulous 5 Course menu at 69€, wine included shown above.
Please book early to avoid disappointment.

Our "lunch" menu is available at 19.60 €, every day except weekends and Bank Holidays. We also have a new menu at 29€ along with those at 39€, 49€ and our "A la Carte" menu recently updated.

For more information on all of our menus please visit our website: www.maisongayda.com

NOUVELLES DU DOMAINE

La nouvelle année est toujours une période particulière, charnière; car à la cave, après les longs mois intenses des vendanges, le calme apparent est apaisant. Les vins en élevage s'affinent en fût ou en cuve et apprécient le calme car ils ont besoin de temps pour s'épanouir. La seule chose que nous faisons à la cave est de déguster (la vie est dure!) afin d'être à l'écoute des besoins du vin et deviner son évolution.

Aussi, trois fois par semaine jusqu'à Pâques, nous faisons les " bâtonnages ". Comme son nom l'indique, cette opération consiste à remuer les lies (dépôt au fond des barriques) avec un bâton pendant quelques minutes. Le but est d'extraire des lies des composés organoleptiques qui vont assouplir le vin, lui donner de l'ampleur et du volume en bouche.

Mais au Domaine Gayda, nous utilisons une technique différente pour faire nos " bâtonnages " et qui ressemble au " remuage " des Champagnes.

En effet nos barriques sont sur roulettes ce qui nous permet de les tourner. Ainsi, seulement les lies fines se décollent du fond et se mélangent alors doucement avec le vin. En résulte un vin plus fin et plus élégant qu'en faisant des " bâtonnages " classiques.

Pendant que toute l'équipe s'active dans les vignes pour les préparer à la nouvelle saison qui approche déjà à grands pas; c'est aussi un bon moment pour présenter nos nouveautés au public et aux professionnels. Nous sommes ravis de la reconnaissance de la Revue du Vin de France en nous mettant en avant dans la rubrique : " Les Nouveaux Talents à Découvrir " Ainsi que dans l'institution qu'est la revue DECANTER.

C'est le genre d'événement qui nous pousse à aller toujours de l'avant et c'est pourquoi Romain, notre chef de culture va apprendre un peu plus sur la " Biodynamie " en Afrique du Sud au Domaine Reyneke et travailler aussi avec Boekenhoutskloof pour les vendanges.

Vincent, lui, va aux Etats-Unis en Napa Valley pour voir (et goûter) ce qui se passe là-bas, et aussi présenter nos vins sur la côte est.

NEWS FROM THE WINERY

The New Year is always a really special period for us. In the cellar, after the intense months of vintage, it is now quiet and peaceful. The wines, ageing in barrels or tanks appreciate this time to mature.

The only thing for us to do is the tasting (life is tough!) in order to try to understand what the wine needs and foresee its evolution.

Meanwhile, three times a week until Easter, we carry out "bâtonnages". Coming from the word "baton" (stick) the purpose of this process is to stir up the lees (deposit at the bottom of barrels) with a stick for a couple of minutes which will help the wine to smoothen, for a rounder and fuller palate.

At Domaine Gayda however we use a different technique to do our "bâtonnages", similar to the process of ageing Champagne, as we physically turn the barrels themselves thanks to a system of racks on wheels. The result is that only the fine lees leave the bottom to more gently integrate in with the wine giving it more finesse and elegance than the classic "bâtonnages" method.

While the team work hard in the vineyards to prepare them for a new season, quickly approaching, it is also a good time for presenting our new wines to both the public and to the professionals. We are thrilled about our recent recognition in France in the "Revue de Vin de France", and also our four star rating in the world renowned Decanter (see Awards and Press) for our Chemin de Moscou 2004.

These occasions always encourage us to thrive in our quest for quality and Romain, our viticulturist is going to learn more about Biodynamics in South Africa at Reyneke vineyards and work with Boekenhoutskloof for the harvest.
Vincent meanwhile is going to America to explore Napa Valley and see (and taste of course) what is there as well as introducing our wines on the east coast.

Autre nouvelle...

Extension pour 2008!

Cette année nous avons décidé d'agrandir notre restaurant en y ajoutant une terrasse ainsi qu'un salon en plein air afin de pouvoir y servir diverses boissons, thé, café et collations légères tout au long de la journée en profitant pleinement de la vue exceptionnelle.

Un autre projet qui nous tiens à coeur est celui d'un coin Bar / Barbecue situé en haut du bosquet derrière le restaurant à 25 m de la terrasse.

Ce projet comprendra 6 paillotes coiffées de chaume avec une ambiance plutôt familial tout en restant élégant et raffiné. Nous ouvrons cet espace " Barbecue " le 1er Juin 2008 et notre chef Pascal y mettra sa touche personnelle.

Nous sommes aussi en train d'agrandir le magasin et la salle de dégustation où nous vous y proposerons des produits fins, tels que fromages, produits régionaux et une variété de produits élaborés par Pascal. Notre but, dans le futur sera de proposer une gamme de produits Bio.

Tim et Barbara sont allés récemment au Cap en Afrique du Sud pour 10 jours afin de visiter les domaines viticoles de cette région et s'inspirer de ces " wineries " pour toujours améliorer le Domaine Gayda et créer un endroit superbe et intéressant que vous aimerez visiter.

Au Manoir Lanzerac de Stellenbosch ils ont découvert deux sculptures de guépard par Dylan Lewis, qui a aussi créé notre bronze à l'entrée du Domaine.

Other news...

Expansion for 2008!

This year we have decided to expand the restaurant terrace to accommodate a terrace bar and a comfortable lounge area to provide all day service of tea, coffee and snacks making it even more enjoyable to eat "al fresco" whilst benefiting from the exceptional view.

Another exciting project is an informal yet smart Barbecue Bar situated on the hill just behind the main restaurant, 25 metres from the terrace. This will include six individual grass roofed huts or "Rondavels" for a more relaxed family ambience. We will be open from 1st June 2008 for barbecues with some special touches by Pascal.

We are also in the process of extending the shop and tasting rooms into something quite special, opening 1st July 2008. We will be selling a selection of Pascal's sauces, preserves and local cheeses with our goal to sell only organic produce.

Tim and Barbara recently returned from Cape Town where they spent 10 days visiting all the wineries in the area to get ideas and inspiration to further improve all that we do at Domaine Gayda and in creating a superb destination for you to enjoy. At Stellenbosch's Lanzerac Manor & Winery they came across these two cheetahs created by Dylan Lewis, the same artist whose magnificent bronze graces our entrance.