Horaires d'Ouverture:

"Le Restaurant" est ouvert tous les jours sauf le samedi midi, le dimanche soir, le lundi toute la journée.

Les jours fériés nous ne sommes ouvert que pour le service du midi.

Opening Hours:

"Le Restaurant" is open every day except Saturday lunch, Sunday evening & Monday all day.

On bank holidays we are open for lunch only.

Ca y est! Nous commençons notre conversion afin d'obtenir la certification "Agriculture Biologique". En effet, après 3 années d'essais dans les vignes avec cette démarche, nous sommes maintenant convaincus des effets positifs sur la qualité et la santé de nos vignes, des vins et bien sûr, pour les consommateurs !

L'agriculture que nous proposons se veut non seulement biologique mais aussi durable dans le sens où nous voulons rétablir les équilibres naturels.

Tout d'abord, l'équilibre entre la vigne et son sol, par apport de composts, qui par leur richesse en matière organique et leur flore microbienne relancent la vie dans le sol et permettent aux vignes d'être plus résistantes et d'aller chercher elles-mêmes leur nourriture au coeur du terroir.

Et déjà le millésime 2007 montre de très beaux équilibres. Par exemple, les Syrahs et Grenaches des sols caillouteux et calcaires de La Livinière offrent une impressionnante profondeur et minéralité et leurs tanins possèdent un joli grain crayeux.  

Je me sens dans les vignes lorsque je goûte ces vins!

L'autre aspect aussi très important est la Biodiversité.

Comme les vignes sont souvent des monocultures, il n'y a que de rares espèces faunistiques et florales qui s'y développent. Ainsi les maladies et insectes ravageurs s'y propagent. Et voila comment quelques sociétés multinationales agro pharmaceutiques font fortune avec leurs désherbants, fongicides et insecticides en détruisant  tout sur leur passage.

Nous voyons les choses différemment.  Nous cherchons la raison de la présence de ces maladies ou ravageurs au lieu de les tuer systématiquement.  Et souvent la cause est un déséquilibre ou la destruction de leur habitat naturel.

Pour rétablir ces équilibres, phacélie, coquelicots, moutarde, vesce et seigle qui sont si belles au printemps, fleurissent nos vignes. En plus d'agrémenter la vue, elles améliorent la structure du sol et la vie ainsi que de favoriser le drainage de l'eau. Elles attirent aussi nombre d'insectes en tous genres qui adorent leur pollen, l'environnement et y créent leur habitat.

En recréant une biodiversité, un écosystème et une vie où chacun à sa place, c'est également une régulation naturelle de la prédation qui se met en place et qui permet de réduire les traitements des vignes (même bio!), car certaines espèces présentes sur les plantes raffolent des ravageurs de la vigne ! Et voila ! La nature fait très bien les choses toute seule si on l'aide un peu... pour le bien être de tous !

Utiliser les fleurs comme arme, c'est notre petite contribution au monde! 

"La terre nous est prêtée par nos enfants et non donnée par nos parents."

Voila! We are proud to announce that we have started our conversion towards the Organic Agriculture certification.

After already three years of experimentation in the vineyards, we are now convinced that organic viticulture has positive effects on the quality and health of our vines, on our wines and of course on our consumers!

Our philosophy of agriculture goes beyond being organic; it is also being sustainable. Sustainable in the sense that we are really attempting to reinstate a natural equilibrium. 

Firstly, a balance between the vine and its soil by adding composts which, by their richness in organic matter and the microbial flora, restart life within the ground enabling the vines to be more resistant and allowing them to feed themselves deep in the heart of the terroir. 

Already, our 2007 vintage shows a beautiful balance.  For instance, our Syrah and Grenache growing on limestone soils of La Livinière offer an impressive depth and minerality whilst the tannins leave a wonderful chalky and velvety coating to the mouth.  

I feel I am in the vineyards when I taste these wines!

The other very important aspect is biodiversity.  

As vines are often a monoculture, only a very few type of fauna or flora species develop.  This is why diseases and pests proliferate. Consequently, some giant agro-pharmaceutical corporations make their fortune selling their weed killers, fungicides and insecticides by destroying all in their path.

We see things differently.  We look for the reason behind the presence of a disease or pest rather than killing them systematically. We often find that the cause is due to a lack in natural balance or that these pests no longer have a natural habitat.  

To restore the balance we sow phacelia, poppies, mustard, vetch and rye, which are additionally stunning in spring.  Further to offering such a superb sight, they improve the structure and life of the soil, as well as increasing water drainage.  They attract numerous different species of insects which are attracted by the pollen, the environment created and their newfound habitat. 

Creating a biodiversity, an ecosystem and a life where everything has its place allows a natural predation cycle to develop. It allows us to reduce the use of treatments (even bio friendly!) on the vines as some types of insect species on our plants thrive on those pests usually harmful to the vines. Et Voila!  Nature has a way to sort itself out with a little help...for the benefit of all.

Using flowers as weapons is our little contribution to this world! 

"Land is lent to us by our children, not given to us by our elders"