Le Restaurant est ouvert tous les jours sauf le samedi midi, le dimanche soir et le lundi toute la journée.
Fermeture annuelle du lundi 29 octobre au lundi 5 novembre 2007 inclus.
The Restaurant is open every day except for Saturday lunch, Sunday evening and all day Monday.
Please note our annual closure from Monday 29th October until Monday 5th November 2007 inclusive.
Nous vous proposons une nouvelle formule "lunch" à 19.60€, tous les midis sauf le week-end et jours fériés. Vous pouvez découvrir également des menus à 39€, 49€ ainsi que notre carte récemment mise à jour comprenant les Escargots du Lauraguais et le Pigeonneau rôti.
Consultez notre site: www.maisongayda.com
Our new lunch menu is available at 19.60€, every day except weekends and Bank Holidays. We also propose menus at 39€, 49€ and our "A la Carte" menu which has been recently updated with fabulous new dishes including "Escargots du Lauraguais", and "Pigeonneau rôti".
For more information on our menus please visit our website: www.maisongayda.com
Nous vous accueillons dans notre nouveau magasin au Domaine où nous proposons la gamme complète de nos vins, ainsi qu'une sélection de produits du terroir.
Ouvert du mardi au vendredi de 10h00 à 18h30, le samedi à partir de 16h30 et le dimanche de 10h00 à 16h00. Veuillez noter que les dégustations le week-end ne se font que sur réservation.
Nous informons que les personnes qui ont demandé leur adhésion à notre Club du vin Wine Fellows' Society, peuvent retirer leur carte de membre dès leur prochain achat au magasin et ainsi bénéficier de leur remise.
PROMOTION DU MOIS
We invite you to our new wine shop situated on the Domaine offering our range of wines as well as Gayda selected local products.
Open Tuesday to Friday from 10h00 to 18h30, Saturday from 16h30 and Sunday from 10h00 to 16h00. Please note that wine tastings during the weekend are by appointment only.
We would like to inform our customers who have requested membership to our Wine Fellows' Society that their cards will be available with their first purchase at the shop and therefore benefit from their discount.
We currently have special offers on the following wines :
Le 30 Août a marqué le début des vendanges de cette année.
Le climat nous a été propice et nous avons évité la saison redoutée de la grêle.
Dû à nos méthodes biologiques et à nos terres chaudes de Schiste orientées Sud nos vignes du Roussillon ont produit de beaux fruits bien mûrs. Les grappes de raisin arrivent en parfait état, et nous promettent un millésime de grande qualité avec de superbes arômes et une structure complexe tout en gardant une bonne fraîcheur.
Les raisins endommagés par le vent ont été facilement triés grâce à nos tables puis à la main, ce qui prouve encore une fois les bienfaits du triage manuel, grain par grain.
Le Grenache de La Livinière est vendangé et les raisins sont magnifiques de par leur richesse aromatique et de la maturité des tannins.
De retour au chai, nous avons fait rentrer le Grenache blanc et le Viognier du Roussillon, ainsi que le Roussanne et le Marsanne des Corbières. Pour les rouges, nous avons nos premiers Syrah et Carignan. Les Syrahs du Roussillon ont terminé leur fermentation naturelle et le Carignan fermente en fûts de 400 litres.
La maturité et la qualité des raisins blancs nous ont orienté vers des macérations pelliculaires à froid afin d'accentuer les arômes et l'équilibre de la vendange.
Les pressurages et les mises en fûts sont en cours et les fermentations se déroulent doucement permettant d'acquérir une grande complexité et une harmonie avec l'élevage en fût.
A partir de ce millésime, nous avons la chance d'avoir des magnifiques raisins de Maccabeo du Domaine Eric Laguerre à St Martin de Fenouillet, en altitude dans les montagnes sur des sols granitiques. La combinaison entre le travail d'Eric, le terroir magnifique et l'altitude donne à ce Maccabeo une fraîcheur et une complexité remarquable. La fermentation, naturelle, nous laisse, entrevoir un très beau vin...
Les vignes de Mourvédre, Carignan et Syrah de la Livinière continuent leur maturation et ne sauraient trop tarder. Un premier tri de pourriture noble est prévu sur le Chenin. Ainsi, si le temps continue à être clément avec nous, gardant les grappes de raisin en parfait état, cette année promettra d'être un millésime très réussi.
The 30th August marked the beginning of this year's harvest.
The weather has been kind to us and we have escaped the fearsome hail season. Thanks to our organic methods and warm south facing slopes on black "schiste" (oily, blueish shale that absorbs the heat of the day, but cools rapidly during the night) we are producing beautifully ripe fruit on our vines in the Roussillon. The grapes are arriving in perfect condition promising us a vintage of great quality with beautiful aromas and complex structures whilst retaining good freshness.
Those grapes abrased by the wind have been easily graded out by our hand sorting table proving again the benefits of hand sorting, berry by berry. La Livinière Grenache is now harvested and the grapes are magnificent with rich aromas and ripe tannins.
Back in the chai we have brought in the Grenache Blanc and the Viognier from the Roussillon and Roussanne and Marsanne from the Corbières. Of the reds we have our first Syrah and Carignan. The Syrahs from the Roussillon have finished their natural fermentation process whilst the Carignan is being fermented in our 400 litre barrels.
Pressing of the whites and moving to barrels for fermentation is ongoing. The perfect condition of this year's white grapes have allowed us to apply cold skin maceration prior to pressing to extract maximum flavours from the fruit.
This year gives us the opportunity to have wonderful Maccabeo grapes from Domaine Eric Laguerre at St Martin de Fenouillet, high altitude vines on granitic soil. The combination of Eric's work, the fabulous "terroir" and the altitude give this Maccabeo a remarkable freshness and complexity.
The vines of Mourvédre, Carignan, Cinsault and Syrah at La Livinière continue to ripen and are expected to be ready very soon. If the weather continues to be good to us, keeping the grapes in such perfect conditions, this year stands to be a very successful vintage.
Voici la photo du Grenache de La Livinière, notre vigne de très haute qualité. Nous appelons cette vigne "Combes Rôties". Le nom original était "Combes Barils" mais nous avons remplacé "Barils" par le "Rôtie" de la célèbre "Côte Rôtie" des Côtes du Rhône. Vous pouvez voir que nous avons employé un système de treillage adapté au climat du Rhône, un poteau simple avec les sarments attachés en arbre de Noël. Ceci protège la vigne contre les dégâts causés par le vent, offre un meilleur ensoleillement tout en préservant l'équilibre entre le feuillage et le fruit.
This picture is of our top quality Grenache vines in La Livinière. We nick name this vineyard "Combes Rôties" as the original name was "Combes Barils" but we substituted the "Rôties" after the "Côte Rôtie", Northern Rhône. You can see we have used a trellising system adapted to the Northern Rhône climate, a single pole with the vines tied up like a Christmas tree. This prevents wind damage to the vines, offers better sun exposure whilst retaining the correct balance between leaf and fruit.
La sculpture en bronze située sur de Domaine Gayda a été créée par le sculpteur Dylan Lewis. Né à Johannesburg en 1964, Dylan Lewis a fait ses études au S.C.A.S. au Cap après quoi il a étudié l'art au Cape Technikon en 1982. De 1985 à 1989, il a étudié la peinture sous la tutelle de Ryno au Collège des Beaux Arts de Ruth Prowse , au Cap. En 1994, il a emménagé dans une ferme près de la ville de Stellenbosch, où il a construit son studio et fonderie de bronze, où il y moule ses propres sculptures. En 1995 il a visité Codova en Alaska pour représenter l'Afrique du Sud à "l'Expédition pour la Fondation des Artistes pour la Nature".
Il travaille avec une auto discipline stricte basée sur l'observation directe de la nature. Il se plonge dans son sujet, dessinant et sculptant de façon infatigable.
Les oeuvres de Dylan Lewis, des sculptures en bronze d'animaux et d'êtres humains ont été exposées à de nombreuses expositions internationales. Juin de cette année, soixante-quinze de ses sculptures animales ont été vendues aux enchères à Christies de Londres.
The bronze sculpture seen on the Domaine Gayda premises was created by sculptor Dylan Lewis. Born in Johannesburg in 1964 Dylan Lewis completed his schooling at S.C.A.S. in Cape Town after which he studied art at the Cape Technikon in 1982. From 1985-1989 he studied painting under Ryno Swart at the Ruth Prowse School of Art, Cape Town. In 1994 he moved to a farm outside Stellenbosch, where he has built his studio and bronze foundry and where he now casts his own sculptures. He casts his own sculptures in bronze. In 1995 he visited Codova in Alaska to represent South Africa at the "Artists for Nature Foundation Expedition".
Working within a strict self-imposed discipline of direct observation of nature, he immerses himself in his subject, sketching and sculpting ceaselessly.
Dylan Lewis' work of both animal and figure bronzes have been shown at various international exhibitions and June of this year saw the auction of seventy-five of his animal bronzes at Christies in London.
Jancis Robinson, critique journaliste reconnue dans le milieu du vin, nous a rendu visite au Domaine Gayda. Notre L'Archet Cuvée Occitane Rouge 2005 fait partie des douze "Rouges Délicieux" qu'elle a sélectionnés parmi les vins de Pays d'Oc dans un article du journal "London Financial Times" du 22 septembre 2007.
Following her recent visit to Domaine Gayda we are proud to have been mentioned in an article by Jancis Robinson in the London Financial Times, published 22nd September 2007. Our L'Archet Cuvée Occitane Rouge 2005 was listed amongst twelve of her favourite reds of the Languedoc Roussillon.
MAISON GAYDA LE RESTAURANT
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DOMAINE GAYDA
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